鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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