银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

merry什么意思 merry是彩虹社的吗　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(merry什么意思 merry是彩虹社的吗gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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