为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音)鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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