淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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