干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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