春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还好我们3月中旬就卖了，晚(wǎn)点卖(mài)的(de)话又要多亏十几万。”2024年4月22日，宁夏吴忠的肉牛养(yǎng)殖户徐峰（化名）向21世纪经济报道记者表(biǎo)示。

徐峰(fēng)一家从2019年开始养牛(niú)，2023年初，他们以38~40元/公斤的价格购入了(le)100余头西(xī)门塔尔牛的小牛。经过一年多(duō)的养殖，最后全部(bù)以27元(yuán)/公(gōng)斤的价格卖出，这与他(tā)们35元/公斤的目标相去甚远。经过粗略计算，他们一共(gòng)亏损了30~40万元。牛价仍未止跌，现在当地牛价已降到24~24.5元/公斤，回忆起卖牛经历，徐峰仍然心有余悸。

去年年初开(kāi)始，牛肉价格就开始下跌，至今仍未止跌，羊肉价格则从2022年就开始下跌，跌势(shì)延续至今(jīn)。春节消汽车芯片概念午后走高南芯科技、艾为电子涨超10%(xiāo)费旺季之(zhī)后，牛羊(yáng)肉价格(gé)出现季节性回调。

农业农村部监测发现，从今年2月第3周开始，全国牛肉均价已连跌9周，4月第2周，全国牛肉均价76.43元/公斤，比前(qián)一周下跌0.7%，同比下跌11.7%。从(cóng)2月第4周(zhōu)开始，羊肉价格连降(jiàng)8周，4月第2周，全国羊肉平均价格74.79元/公(gōng)斤，比前(qián)一周下跌0.5%，同比(bǐ)下跌7.9%。

对(duì)此，中(zhōng)国农业科学(xué)院农业经济与发展研究所研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分(fēn)析师杨春向21世纪经济报(bào)道记者表示，牛羊肉价格下跌主(zhǔ)要受(shòu)供(gōng)求关(guān)系影响。一方面，在牛(niú)羊养殖规模增加、养殖方法优化、进口量(liàng)处(chù)于历(lì)史高(gāo)位水平等因素影响下，我国牛羊肉供(gōng)给(gěi)出现明显(xiǎn)增长；另一方面，受牛(niú)羊肉价格在肉(ròu)类中价格相对较高(gāo)、农产品需求增速整体放(fàng)缓(huǎn)、人口老龄(líng)化等因素影(yǐng)响，牛羊肉消费需(xū)求增速(sù)放缓(huǎn)。

价格汽车芯片概念午后走高南芯科技、艾为电子涨超10%跌势未改

近日，记者走(zǒu)访北京部分农(nóng)贸(mào)市场发现(xiàn)，牛羊肉(ròu)价格(gé)仍未止跌(diē)。

“过完年牛羊肉价格又开始降(jiàng)了，现在我们这边(biān)牛肉一(yī)斤卖(mài)35元，羊肉一(yī)斤(jīn)38元(yuán)。”近日，北(běi)京五道(dào)口集贸市场一家牛羊肉商户向21世纪经济报道(dào)记者表示。

该商户称，他(tā)的门店是半批发(fā)门店，利润比较薄，“别的(de)地方都不止(zhǐ)这个价格，牛街的牛(niú)肉能卖到38~40元/斤，羊肉一斤能卖45元(yuán)左右(yòu)”。他(tā)感慨(kǎi)，门店所在市场客流(liú)量相对稳定，牛羊肉价格下降并未提升销(xiāo)量，“来(lái)回就是这些人”。

不止北京，春节之后，全国牛羊肉价格(gé)都出现回落。杨春表示(shì)，按照以往经验，进入冬季后牛羊肉逐(zhú)渐迎(yíng)来消费旺季，价(jià)格出现走高，春节期(qī)间牛羊(yáng)肉价格达到相对高位水平(píng)，春(chūn)节后牛羊肉价(jià)格出现季节性回落。今年春节后牛羊肉价格也(yě)出现季节性回落，但与以往不同，节后同比降幅在逐步拉大(dà)。

实际上，整体来看，去年年初开始，牛肉(ròu)价格就开始下降，羊肉价格降势则2022年持续至今(jīn)。

“供求关系是影响牛羊肉价格下跌的决定性(xìng)因素。”杨春表示。

在(zài)供给方面，国(guó)内(nèi)供给量和国际进口量(liàng)都在增加(jiā)。从国内情况看，在养殖规模(mó)增长、技术进步、行业发展(zhǎn)水(shuǐ)平提(tí)升、政策(cè)支持增加(jiā)（尤其是肉牛政策增加）等因素影响下，我国牛肉(ròu)产汽车芯片概念午后走高南芯科技、艾为电子涨超10%量连续10年增加，羊肉(ròu)产量连续12年增加。与此同时(shí)，受奶业行情影响，部分奶牛提前淘汰转向肉牛市场，也对牛肉产量带来一定程度影(yǐng)响。从国际(jì)情(qíng)况来看，疫情之(zhī)后牛(niú)羊肉进口继(jì)续增(zēng)加，2023年牛羊肉进口量均达到历史高位(wèi)水平。

在消(xiāo)费方面，2023年牛羊肉消费继续恢(huī)复，但牛羊肉是价格相对较高的(de)肉类品种(zhǒng)，猪肉价(jià)格下(xià)降又(yòu)分流(liú)了部分牛羊肉消费需求(qiú)，再加上整体农产品(pǐn)需求增速(sù)趋缓，叠(dié)加人口(kǒu)负增长和人口老龄化等因(yīn)素，牛羊肉消(xiāo)费(fèi)增速放缓。

杨春观察到，羊(yáng)肉价格下(xià)行时间比牛肉更早，2022年羊(yáng)肉价格就开始(shǐ)下跌。她表示，受2018年非洲猪(zhū)瘟影响(xiǎng)，猪肉供应量出(chū)现(xiàn)明显下降，牛羊肉的替代需求增长明显，带动牛羊肉价格同步上涨，养殖端效益(yì)较好，牛羊养殖场户的养殖积极性较高，又(yòu)带动产量上涨(zhǎng)。其后随着猪肉供应量回升，牛羊肉替代需求回落，肉羊从繁育到育肥出栏大概需要7个月，肉牛则(zé)约1.5~2年，相对而(ér)言羊肉供(gōng)应量增加更快，需(xū)求下降后价格下降时(shí)间也来得更早一些。

进口持续走高

除(chú)了受前述供求(qiú)关系影(yǐng)响外，杨春认为，全球牛(niú)羊肉供(gōng)应相对宽松态势(shì)导致牛羊肉(ròu)进口价格下跌，这也对节后国内牛(niú)羊肉价格产生影响。

今年一季度，我国牛羊肉进口继续增加，牛肉和羊肉进(jìn)口量同比(bǐ)分别增加(jiā)21.7%和(hé)2.2%，牛肉进口量增幅明显高于羊肉(ròu)。

对此，杨春表(biǎo)示，我国是(shì)羊肉生产大国，2023年我国羊肉自(zì)给率约(yuē)92.5%，羊肉进口的贸易量基本稳定，未来(lái)羊肉进(jìn)口量(liàng)增幅也不会(huì)太大，国(guó)内羊肉价(jià)格受(shòu)国际价格冲击相对较小。

牛肉情况则有所区(qū)别。杨春表示，2023年我国牛肉自给率(lǜ)约73.3%，近三(sān)成的牛肉需要(yào)进(jìn)口来补充，而进口牛肉价格优势明显，约为国内生产牛(niú)肉价格的一半。在(zài)这样的背景下，尽管国内牛肉供应量明显增加，价格下跌，但国内、国际牛肉存在明显价差(chà)，再加上国际(jì)牛肉生(shēng)产能力也逐(zhú)步提升，巴西等牛(niú)肉生产大国看好中(zhōng)国市场，牛肉进口量还在持续增加(jiā)，这会对(duì)我国牛肉价格带来影响。

杨春表示(shì)，目前我国牛肉价格(gé)下跌已持续(xù)了(le)5个(gè)季度(dù)，羊肉价格下跌持续了(le)9个季度，今年一季度牛羊肉价格仍未出现明显起色。与生猪养殖相比，牛羊养殖的周(zhōu)期更长，但从生产(chǎn)端看，已经有积(jī)极因素出现。受价格持(chí)续下(xià)跌(diē)影响，2023年底羊的(de)存栏量开始(shǐ)减少，今年一(yī)季度牛和(hé)羊的存栏量同比分别下降1.4%和2.8%，生产端(duān)的继续调(diào)整，未来可以在一定程度上缓解近几年来牛(niú)羊(yáng)肉产能(néng)大(dà)幅(fú)增长(zhǎng)的情况，进而也(yě)将减缓牛(niú)羊(yáng)肉(ròu)价格下行压力(lì)。

除此之外，杨春表示，当前是肉类消(xiāo)费淡季，但近期猪肉价格出现回暖特征，这反映出餐饮(yǐn)、终端消费等出现积极变化，对(duì)牛羊肉价格(gé)预期也起到一定(dìng)提振作用，后半年牛羊肉消费旺季来临，价格下行压力或(huò)进一步降(jiàng)低。受生(shēng)产周期相(xiāng)对短、生产端调整步伐相对快影响，羊肉价格或率(lǜ)先企稳。

养殖面临(lín)压(yā)力(lì)

牛羊肉价格变化也对牛(niú)羊养殖带来(lái)冲击。

据(jù)杨春(chūn)了解，目前各地牛羊养殖整(zhěng)体不太(tài)乐观，但受养(yǎng)殖品(pǐn)种、繁育和育肥(féi)情况、补栏(lán)和出栏时间、补栏价格和终端销售价格等因素影响，不同养殖场户的情况存在区别，部分养(yǎng)殖(zhí)户利润有所下滑，部分养(yǎng)殖户(hù)则面临亏损风险。

受奶业不振影响(xiǎng)，入行近5年后(hòu)，2022年(nián)底，徐峰一家将养殖的奶牛全部清空，准备转(zhuǎn)向肉牛市场。

2023年初(chū)，徐峰以(yǐ)38~40元/公斤的价格购入了100余头小牛(niú)，每只牛重约300公斤。按照当时的市场(chǎng)行情，出栏(lán)的西门塔(tǎ)尔牛能卖到37.2~37.5元/公斤，徐峰预计，按照正常的行情，他(tā)家的牛最后也能以35~36元/公斤左右的价格出售，一头牛能赚3000~4000元(yuán)，家里百余头牛的利润(rùn)最(zuì)少有30~40万元。

但现实远不如预期乐(lè)观。牛价持续下跌，春节本(běn)该是牛(niú)价高峰，但今年春(chūn)节(jié)前市场并(bìng)未出现明显的上涨行情(qíng)。“我们春节前如果卖的话能少赔十几万，但当时我们想着(zhe)节后大(dà)家(jiā)都没牛了，就(jiù)我家有牛。”

又坚持了一个来(lái)月，3月中旬(xún)，徐峰家的牛已经长到700~800公斤(jīn)，最终他们以27元/公斤的(de)价格全部卖出。再扣(kòu)除一头牛1.2万元左右的(de)饲料、人工(gōng)等成(chéng)本，最后一共亏损(sǔn)了(le)30~40万元。

史静（化名）家情况(kuàng)稍好。她老家在内蒙古乌兰察布，家里自繁自养约100只羊。史静向21世纪经济报(bào)道记者表(biǎo)示，行情好的时候一(yī)只25斤左右的羊能卖到800-1000元，现在只有400-500元，不算(suàn)人工成本也才勉(miǎn)强保本。

杨(yáng)春建议，养(yǎng)殖场户要注意控(kòng)制(zhì)成(chéng)本、发展精(jīng)细化(huà)养殖，提升生产效率，从节本增效两端发(fā)力，提升国内牛(niú)羊(yáng)养殖的市场竞(jìng)争力。同时，她(tā)也期待政(zhèng)策能为养殖(zhí)场户带来(lái)更(gèng)多支持。

杨(yáng)春表(biǎo)示，尽管当前牛羊肉价(jià)格尚未改善，但在我国肉类产量(liàng)和消费中，牛羊肉约占13%~15%，是我国食物安全的重(zhòng)要一环，牛(niú)羊产业也是“老少(shǎo)边”地区重要的产业构成部分，今年中(zhōng)央一号文(wén)件(jiàn)明确，要稳定牛羊肉基础生产能力(lì)。2023年我国牛羊肉综合自给率约为80.2%，距离(lí)85%的目标还有一定距(jù)离，因而要保持一定的养殖规(guī)模。

但具体到养殖场主体，杨春建议，还是要综(zōng)合(hé)考虑(lǜ)自身资金、落后产(chǎn)能情况等现实情况(kuàng)，来及时做出(chū)调整，降低市(shì)场风险。

将养殖场(chǎng)的肉(ròu)牛抛售(shòu)之后(hòu)，徐峰(fēng)开始转向牛肉销售，正在探路团购、电商和批发渠(qú)道。“我们还打算卖牛肉卡，目前(qián)正在注册商标，我们(men)要是能(néng)做好，亲(qīn)戚们还养着的2000来(lái)头牛就不(bù)愁销售了。”徐峰说。

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