螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(w阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱èi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōn阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱g)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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