一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/32022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数些学校分数大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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