一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚ng>02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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