螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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