家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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