金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问及相关(guān)问(wèn)题，现在(zài)，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师(shī)们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学(xué)生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏(sū)的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

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　　对(duì)于(yú)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限于山(shān)东其(qí)他(tā)地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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