干腊(là)肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yà沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思ng)腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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