银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。农村信用社几点上班下班时间

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(x农村信用社几点上班下班时间iàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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