干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个钟南山为什么被说成钟百亿小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)钟南山为什么被说成钟百亿掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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