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颗粒状藕(ǒu)粉是假的(de)吗，十块(kuài)钱一(yī)罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状的(de)藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好的藕粉质地(dì)细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑爽而且(qiě)无(wú)异(yì)状，另外质量好的藕(ǒu)粉(fěn)中还会一些(xiē)片状物质存(cún)在，那(nà)些质量(liàng)差或者假的藕(ǒu)粉质地粗(cū)糙，用手捏的时候(hòu)有颗粒感(gǎn)，但是没有片状物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以后(hòu)会是(shì)透(tòu)明状，而(ér)且吃的时候一点(diǎn)也(yě)不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好(hǎo)还是颗粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本(běn)质上并(bìng)没(méi)有区别，都是(shì)现(xiàn)代精加工后(hòu)的藕(ǒu)粉，只是外观形状(zhuàng)不同而已。

藕粉买什么样(yàng)的才正宗

　　1、三家村(cūn) (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大(dà)品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农副产品(pǐn)/休闲食(shí)品等产品(pǐn)专业生产加工的私营独资企业,杭州三(sān)家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集(jí)农林产品(pǐn)科研开发/深(shēn)加工(gōng)/销售为一体(tǐ),国内较大(dà)藕粉生(shēng)产(chǎn)厂(chǎng)家,行业标准参与起草单(dān)位,杭州(zhōu)天堂食品有限公(gōng)司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于副食品零售/批发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食(shí)品连锁企业(yè),主打西湖(hú)藕粉(fěn)/麻酥糖(táng)/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝斋(zhāi)食品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西(xī)湖藕粉/特色(sè)糕点/山核桃笋(sǔn)干产品(pǐn)享有盛誉,致力于开发加工天然健康地(dì)方名优特食品为主导产业,杭(háng)州万隆果(guǒ)干食品有限公司(sī)天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于(yú)1999年(nián),云南较大(dà)的专业藕粉企(qǐ)业,澄江藕粉的(de)代表性品牌(pái),农(nóng)产(chǎn)品(pǐn)加工知名企业,云(yún)南德春绿色食品(pǐn)有限(xiàn)公司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业(yè)从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加(jiā)工/销售(shòu)的企业,销售网络遍布全国(guó),洪湖市晨(chén)光(guāng)实(shí)业(yè)有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品(pǐn)牌,专营西湖龙(lóng)井茶/兼(jiān)营世界各地(dì)名优茗茶及花(huā)草茶/茶具的现(xiàn)代(dài)茶(chá)业企业,杭州艺福堂茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老字号,专注于经营生(shēng)产中式餐饮和(hé)食品,素有"知味停车(chē)/闻香下马"的美誉,杭州饮(yǐn)食服务集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系列产(chǎn)品开发生产,集白(bái)莲/莲(lián)藕/荷叶茶(chá)加工为一体的民营企(qǐ)业,白莲系列产品销往海内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康(kāng)食品的(de)研制/生产(chǎn)/销售/宣传(chuán)于一体的(de)综(zōng)合型食品企业(yè),桂林智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色(sè).纯藕粉(fěn)含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色(sè)由白而转(zhuǎn)微红。

　　其(qí)他淀粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根等淀(diàn)粉)没有这种变化，都是纯白色或稍(shāo)带黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰(guī)红色，则是加(jiā)入食用(yòng)色素所(suǒ)致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕粉具有独特(tè)的(de)浓郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀粉(fěn)则(zé)无此(cǐ)清香气。

　　手试(shì).取少(shǎo)许藕粉(fěn)用手指揉擦(cā)，其质地(dì)比其(qí)他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且无异(yì)状.

　　现(xiàn)形.藕粉(fěn)和其它淀粉(fěn)有时呈片(piàn)状，但(dàn)片状的藕粉表(biǎo)面上有丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的(de)两侧，表面(miàn)是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量(liàng)藕粉放入(rù)口中．触(chù)及(jí)唾液即会很快溶化(huà)；

　　而(ér)其他淀粉入口后(hòu)，不仅(jǐn)不易(yì)溶化．而且还会粘糊在一起或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调(diào)试.取少许藕粉用少量冷(lěng)开水调匀后(hòu)，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲调，随即(jí)熬(áo)透可食(shí)，其(qí)吸(xī)水胀(zhàng)性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微(wēi)红，多呈琥(hǔ)珀色(sè)，光(guāng)泽晶莹(yíng)；

　　冷却(què)后放(fàng)置数小时，稠(chóu)厚的熟桨(jiǎng)会(huì)全(quán)变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在炉子(zi)上(shàng)加热(rè)调煮，才(cái)能食用，它(tā)们的(de)吸水胀性(xìng)及韧性均不如藕粉，色泽多呈(chéng)白(bái)色或(huò)褐色，而且(qiě)不透(tòu)明；

　　冷却(què)后．即使放置十多小时(shí)，也(yě)仅仅是碗边四(sì)周一(yī)圈呈稀(xī)浆状，中(zhōng)间部分(fēn)仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作(zuò)用(yòng)吗

　　藕粉没什么副作用(yòng)，但(dàn)藕粉含淀粉过多，肥胖者应(yīng)少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝的流(liú)质(zhì)膳食。

　　脾胃消(xiāo)化(huà)功能低下、胃及十二指肠溃疡(yáng)患(huàn)者忌食莲藕及(jí)其(qí)制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本(běn)草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕(ǒu)食(shí)物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含(hán)纤维素多的莲(lián)藕同(tóng)食，因(yīn)为纤维素会影响人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪(zhū)肝与莲藕(ǒu)食物(wù)相克，莲藕含有纤维(wéi)素，纤(xiān)维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

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