一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆>

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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