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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fě五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩n)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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