为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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