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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。