螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

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