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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍(réng)是千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传(chuán)统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单(dān)到达(dá)高温，加快水分千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗蒸腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法存(cún)在(zài)一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉外(wài)表过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对(duì)人(rén)体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在食物加(jiā)工(gōng)职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是(shì)腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的(de)液体(tǐ)红曲色素或从红曲霉(méi)的(de)深(shēn)层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵(jiào)出产的(de)天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运用的时(shí)刻十(shí)分(fēn)悠(yōu)长(zhǎng)，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉制品(pǐn)中(zhōng)的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添加产品的氨(ān)基(jī)酸含(hán)量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不(bù)会有什(shén)么药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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