家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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