金融(róng)界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地区大学生(shēng)组团前来(lái)体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学(xué)生群(qún)体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一系(xì)列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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