螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔ却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝n)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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