银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。<寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月/p>

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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