螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味<北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？/h3>

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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