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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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