淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分错一个题就往阴里装一支笔ne-height: 24px;'>错一个题就往阴里装一支笔(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当错一个题就往阴里装一支笔(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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