一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàn三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级g)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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