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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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