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料(liào)理可(kě)以生吃吗(ma)

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的(de)，而且切生鱼(yú)片的(de)刀是特制的(de)，且不能沾(zhān)水，烹调(diào)师傅能(néng)用(yòng)这刀把(bǎ)鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要新鲜，不(bù)少日本人认(rèn)为(wèi)生鱼片真(zhēn)正好吃是在(zài)杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为氨基(jī)酸在(zài)死鱼僵硬后达(dá)到最(zuì)高点(diǎn)。当然也有(yǒu)日(rì)本人认为用生鱼(yú)宰杀(shā)后马上做(zuò)成的生鱼片好吃是(shì)由于(yú)僵直(zhí)前的鱼肉有脆(cuì)感(gǎn)。

无菜单料理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到(dào)了(le)，主厨将(jiāng)无法(fǎ)为顾客补上错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规(guī)定的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最(zuì)好(hǎo)的口感，无菜单料理的用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后(hòu)再品(pǐn)尝味道重(zhòng)的贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还(hái)要(yào)先(xiān)吃片寿司薑清新(xīn)一下口(kǒu)腔，才能更(gèng)好地品尝出(chū)每一(yī)道菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无菜(cài)单料(liào)理，一种由主厨根据当天时令食材(cái)和对食客的(de)喜好判断，即兴设计一(yī)个弹性(xìng)菜(cài)单(dān)的点餐(cā为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕n)方(fāng)式。

　　专注无(wú)菜(cài)单(dān)料理(lǐ)的餐厅(tīng)接待人数很(hěn)少(shǎo)，最(zuì)低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难(nán)是，没有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人(rén)不点(diǎn)菜(cài),只(zhǐ)需与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好即(jí)可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事(shì)、吸(xī)物、甜(tián)品,均由主(zhǔ)厨即(jí)席料(liào)理(lǐ)。

　　无菜(cài)单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的翻(fān)译是(shì)“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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