一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量(l菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里iàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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