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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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