银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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