螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱>

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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