银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于(y威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家ú)经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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