银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(y泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文án)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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