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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红(h一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战óng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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