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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(y为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹áo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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