家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(d改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁ùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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