干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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