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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可(kě)资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日子(zi)中颇(pǒ)受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出(chū)来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍(réng)是(shì)需求(qiú)运用到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多在城市中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧(shāo)一会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克(kè)重的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至(zhì)汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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