金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择(zé)以上“网红踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前(qián)往(wǎng)金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会(huì)来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不(bù)少游客也(yě)会自(zì)驾(jià)前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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