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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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