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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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