一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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