如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于(yú)池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊零(líng)度，不能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊(lěng)冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多(duō)数(shù)鱼(yú)肉的脂肪占(zhàn)比都在5%以下，蛋(dàn)白质含(hán)量则(zé)高达15%-20%。

　　而(ér)中国人消费最多的猪肉，脂肪平均(jūn)占比高达37%，蛋白(bái)质含量仅为(wèi)13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜(chù)肉中的脂肪主(zhǔ)要是饱和脂肪，过(guò)多摄入(rù)容易增加罹(lí)患心脑血管疾病(bìng)的风险。

　　鱼肉则富含不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心(xīn)脑血管健康。

　　对(duì)孕妇和(hé)婴幼儿来说(shuō)，鱼更是好(hǎo)东西。

　　特别是(shì)某(mǒu)些(xiē)深(shēn)海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发(fā)育(yù)大有益处。

　　除此之外，鱼类还(hái)富含人体所需(xū)的维生(shēng)素(sù)A、D、E等(děng)多种营养素(sù)。

　　参(cān)考资料来源：人民网——冻(dòng)鱼保(bǎo)鲜(xiān)保营养(yǎng)吗？

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