灌的(de)肉(ròu)肠可(kě)以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮(pí)会比较柴。如果需(xū)要吃的时候(hòu),需要(yào)重新蒸一下(xià),冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所(suǒ)以能够较(jiào)快(kuài)吃完的(de)话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗现(xiàn)白色的东西的有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在(zài)肠衣上戳(chuō)了小(xiǎo)孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉含有(yǒu)的油和盐透(tòu)过小(xiǎo)孔慢慢渗(shèn)出(chū)来形(xíng)成(chéng)了(le)白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉(méi)斑，建(jiàn)议立即丢(diū)弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配(pèi)蒜汁或(huò)辣椒油或调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入(rù)7克(kè)盐搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)后放入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小(xiǎo)时即(jí)可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克(kè)盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机(jī)分别把猪(zhū)肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉(ròu)倒(dào)入(rù)盆中，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部(bù)调料(liào)品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入(rù)，肠(cháng)衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放(fàng)到(dào)通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大(dà)烧开后，再把(bǎ)处理完(wán)毕香肠(cháng)放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤(lǔ)制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破(pò)即(jí)可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温大约(yuē)在90度以上后，改小火卤制30分(fēn)钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是(shì)坏了(le)吗(ma) 为什么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也(yě)容易(yì)滋生大(dà)量的细菌和(hé)病毒导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长(zhǎng)霉的(de)现(xiàn)象，是不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危害(hài)，一般这种香肠除了(le)发白以外，还(hái)会带(dài)有较重的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白(bái)但并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面(miàn)盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗(xǐ)赶紧表(biǎo)面的白(bái)点就可以继续吃。

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