干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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